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                      "低头养好牛必威电竞官方网站,抬头看大势" 听专家为您分析未来中国牛肉消费走势

                      2018-03-26 09:43:45   |   发布者: adminjp   |   查看:

                      简介
                      牛在中国人生活中经历了从役牛向肉牛的转变历程,牛肉供给会越来越多,牛肉需求会越来越多,牛肉的分类也会越来越细。研究中国未来牛肉消费的趋势...

                      牛在中国人生活中经历了从役牛向肉牛的转变历程,牛肉供给会越来越多,牛肉需求会越来越多必威电竞官方网站,牛肉的分类也会越来越细。研究中国未来牛肉消费的趋势,对于我们的牛将来怎么养,意义重大。 世界肉牛的发展与中国相比较为超前,分析世界牛肉消费量的发展趋势和变化原因,对于研究中国未来肉牛的消费变化,具有重要的参考意义。


                      在肉牛产业研讨会上,吉林农业大学曹建民教授就这个课题进行了解读必威电竞官方网站。"低头养好牛,抬头看大势"必威电竞官方网站,希望这篇分享能给养牛的您带来收获。


                      以下是曹老师的讲座回顾;

                       

                      一、牛肉发展历程和养牛关注点


                      中国牛肉的生产和消费都经历了一个快速发展的过程。


                      我国牛肉生产和消费的过程

                      我国牛肉生产和消费的过程


                      在1976年以前必威电竞官方网站,我国牛肉几乎是没有数据的,那时养牛主要用作役用必威电竞官方网站,不允许宰杀,只有淘汰的耕牛和很少一部分菜牛允许屠宰必威电竞官方网站。在这个阶段之前,牛肉的消费量和产量差不多必威电竞官方网站,进口也比较少。1976年之后,牛肉产量开始增多。


                      从1975年到2017年必威电竞官方网站,牛肉产量从29.8万吨上升到700万吨必威电竞官方网站。1992年到2000年是快速发展过程,2000年后肉牛产业出现了杀青弑母现象必威电竞官方网站,此后一直处于徘徊阶段。2008年以前,在价格调整下必威电竞官方网站,牛肉消费量和产量保持同步发展必威电竞官方网站。2008年之后牛肉需求量远远超过牛肉产量,价格上涨缓解了部分需求的快速增加必威电竞官方网站,但还需要进口牛肉的补充。


                      我们的牛肉消费总量位于世界第三或第四的水平必威电竞官方网站,但人均消费量却差很多。中国人均消费量远远低于欧美国家,跟处于同一区域的韩国日本相比,也是较低的必威电竞官方网站。在肉牛产业发展上还有很大的空间。


                      我国目前的人均牛肉消费量约为5.6公斤/年必威电竞官方网站,不足世界平均水平。近两三年甚至是五六年,我国鲜牛肉的价格一直徘徊在58~65元/公斤,这是因为我们的人均消费量低,有很大空间,需求又很高,价格才有这样的状态必威电竞官方网站,牛肉价格还在一路上涨,是国外进口冻牛肉的1.5倍-2倍的水平。


                      中国未来牛肉消费会达到多少必威电竞官方网站?这是大家比较关注的问题,政府关注必威电竞官方网站,国外也非常关注,是能达到美国等欧美国家水平必威电竞官方网站,还是达到韩国等亚洲国家水平必威电竞官方网站?这要结合世界的总体牛肉消费、区域牛肉消费等等来看自己的消费必威电竞官方网站。


                      二、世界牛肉消费变化趋势

                      随着社会物质生产的日益丰富,人们每天摄入的食物热量呈现不断增加的趋势,世界所有人口食物的营养摄入量向动物源食品增加,从动物获取营养是一个基本趋势,动物源性食物提供的热量越来越多。


                      全世界摄入食物热量的演变(千卡/人/天)

                      全世界摄入食物热量的演变(千卡/人/天)


                      世界牛肉消费总体呈现不断上涨趋势:

                       1960年牛肉消费总量为2301.2万吨,

                       经过约15年的发展必威电竞官方网站,1975年消费总量上涨为4106.5万吨,

                       再经过20年的发展,牛肉消费量上涨为5000万吨,再经过20年的发展达到近6000万吨(2017年5936.2万吨)


                      世界牛肉消费总体呈现不断上涨趋势

                      世界牛肉消费总体呈现不断上涨趋势


                      但是,全球牛肉每年人均消费量呈现下降的趋势:

                      1960年,牛肉人均消费量约为7.6公斤/年。

                      1977年必威电竞官方网站,牛肉人均消费量达到历史最高值,约为10.3公斤/年。

                      1977年后呈现缓慢下降趋势,2017年约为8公斤/年,降到了

                      1964年的水平必威电竞官方网站。


                      牛肉的消费不一定都是增长的,这是值得我们关注的问题必威电竞官方网站。分析原因,这与消费观念、认识等很多因素有关必威电竞官方网站,最重要的是,跟肉类的替代品有关,比如猪肉必威电竞官方网站、鸡肉。全球的猪肉、牛肉、鸡肉的人均消费是上涨趋势必威电竞官方网站必威电竞官方网站。但是看发展变化趋势,牛肉是先增长又下降,鸡肉是上涨趋势,猪肉也是上涨趋势。


                      猪肉呈现缓慢上涨,1975年超过牛肉;

                      鸡肉呈现快速上涨必威电竞官方网站,1999年超过牛肉;

                      牛肉呈现先上升后下降。


                      全球猪肉、鸡肉和牛肉的人均消费量变化

                      全球猪肉、鸡肉和牛肉的人均消费量变化


                      三、不同区域牛肉消费变化趋势


                      牛肉消费具有很强的区域属性必威电竞官方网站,一些国家和地区由于文化必威电竞官方网站、牛肉资源、经济和长期的饮食习惯等因素的影响,牛肉消费存在很大的差别必威电竞官方网站。


                      我们统计了一下2017年典型的区域,几个和我们进口关系较大的国家必威电竞官方网站。北美的美国和加拿大必威电竞官方网站,南美的阿根廷和巴西,大洋洲的澳大利亚必威电竞官方网站必威电竞官方网站,亚洲的韩国和日本必威电竞官方网站,它们2017年的人均消费——


                      美洲人均牛肉消费最大必威电竞官方网站,美国约为37.6公斤/年,加拿大25公 斤/年必威电竞官方网站,阿根廷人均牛肉消费达到56公斤/年必威电竞官方网站;

                      大洋洲人均牛肉消费居于第二层次必威电竞官方网站,澳大利亚约为28.2斤/年;

                      亚洲人均牛肉消费相对低一些,韩国、日本人均牛肉消费分别为16公斤/年、9.9公斤/年;

                      我们国家5.6公斤/年必威电竞官方网站,与世界依然有很大差距。


                      这几个国家这三种肉类的发展必威电竞官方网站,美国的人均鸡肉消费呈现上升过程必威电竞官方网站,到现在,美国的人均鸡肉消费量大于牛肉和猪肉,牛肉呈现先上升后下降态势。为什么会这样呢?原因就在于原来的牛肉消费量就是比较高的必威电竞官方网站,其他肉消费比较少必威电竞官方网站,变化的原因有经济的因素必威电竞官方网站,渠道多元性的变化。


                      加拿大与美国相似,牛肉先上升后下降,鸡肉上升态势必威电竞官方网站,猪肉是先上升后下降必威电竞官方网站。阿根廷的人均牛肉消费量很值得我们关注,它曾经是消费量最高的国家必威电竞官方网站,在60年代就曾达到了60多吨必威电竞官方网站,现在下降的非???必威电竞官方网站,可能的一个原因就是后期阶段鸡肉的消费量上去了必威电竞官方网站。巴西和其他国家稍微有一些区别,它的人均牛肉消费量上升到一定阶段下降没有那么大必威电竞官方网站,但他的鸡肉也依然是消费量最多的国家必威电竞官方网站。澳大利亚的牛肉人均消费量也是这样的变化趋势,鸡肉是缓慢上升的过程必威电竞官方网站。


                      很明显,鸡肉消费上涨可能是这些国家牛肉消费下降的重要原因。人均牛肉消费量低可能是亚洲国家牛肉消费一直上涨的重要原因必威电竞官方网站必威电竞官方网站。


                      这是牛肉消费量比较大的国家的牛肉消费变动趋势,尽管它在下降,但现在也不低于人均20公斤。亚洲的韩国和日本,韩国的这几种肉都呈现上升的过程,日本牛肉人均消费在达到10公斤左右的时候就没有再急剧的上升,就徘徊在10公斤左右,鸡肉和猪肉也都在上涨阶段。


                      很明显必威电竞官方网站,鸡肉消费上涨可能是这些国家牛肉消费下降的重要原因。人均牛肉消费量低可能是亚洲国家牛肉消费一直上涨的重要原因。

                       

                      中国未来的牛肉消费会走向哪里呢?我们做了一下数理上的预测结合经济规律的分析:


                      牛肉的消费水平和经济发展水平之间密切相关,经济发展了必威电竞官方网站,居民收入必威电竞官方网站、消费观念、城镇化水平都会发展,牛肉买起来方便,牛肉消费量就会上涨。当然必威电竞官方网站,这也与猪肉和鸡肉的这个有关系,如果这两种肉都非常便宜,那很多人可能就会选择更便宜的商品必威电竞官方网站。

                       



                       四、中国未来牛肉消费预测


                       

                      人均牛肉消费变动:


                      人均牛肉消费变动

                      人均牛肉消费变动

                       

                      中国牛肉未来消费预测理论:


                      牛肉消费与经济发展水平之间存在紧密的关系,经济发展了,相应的居民收入必威电竞官方网站、消费观念、城镇化水平、以及肉类产品价格等等因素都将发生变化。因此弄清楚牛肉消费和经济发展水平的关系,在一定程度上能够推算未来牛肉消费状况。


                      欧美国家20世纪60年代的牛肉人均消费量较大,与这些国家的文化和饮食传统有很大关系。亚洲的日本、韩国和我国肉牛产业发展历史比较相似,而且处于同一地理区,其牛肉消费轨迹对我国有很大启示。此外,这两个国家虽然GDP总量不如我国,但其人均GDP在我国前列。这些因素为预测我国未来牛肉消费提供了很好的数据经验。


                      我们可以根据国家发展计划和社会经济发展规律,先预测出我国2050年可能的GDP、人口总量必威电竞官方网站、牛肉价格等必威电竞官方网站,据预测2050年牛肉消费总量和人均牛肉消费量。


                      牛肉生产者价格与GDP增速必威电竞官方网站、人口增长率对比

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                      上图考虑到GDP增速必威电竞官方网站、人口增长率、牛肉生产者价格最近10年的平均增速等因素根据复杂的经济预测模型出来的必威电竞官方网站。


                      2015年必威电竞官方网站,我们的人均牛肉消费量是5.3公斤(不包括走私),2017年大概是5.6—5.7的水平。到2030年,我们保守估计人均牛肉消费量可以达到6.88。牛肉总消费量将达到1030万吨,现在的产量是600多万吨,还有由400万吨的差距必威电竞官方网站。


                      肉牛未来的发展空间会很大的,但也基本达不到欧美那样的水平,这也是受亚洲的饮食习惯影响的结果。



                      对策:从哪里来要肉呢?


                      我个人对产业的理解必威电竞官方网站,一个是向技术上要肉,世界发达国家平均一头牛的产肉量远远高于我们国家,有的企业一头牛也能屠宰700多公斤,但是这样的企业,在全国的出栏量所占比例是非常小的。我国60%左右的产量还是来自小农户必威电竞官方网站。如何做到一年出栏4000万头,怎么样做到出栏胴体重达到在座的企业家养的牛的胴体重水平,那个时候产量就会翻翻,所以说我们要向技术上要产量;


                      第二是向管理上要产量,现在有60%~70%的小户,他们在管理上是非常欠缺的,可能就是塞一把料、塞一把草就不管了,这样养牛效果肯定不行。


                      只有在这两个方面上来提高,才能得到产量和经济效益的提高。同时要加大进口必威电竞官方网站,我们已经连续五年进口持续增加,国家依旧会加大进口必威电竞官方网站,我们潜在的签约国还很多。


                      对未来的肉牛产业我们要充满信心必威电竞官方网站,尽管世界发展趋势是下降的必威电竞官方网站,那是因为那些发达国家的牛肉消费量已经非常高了,我们国家肯定是上升的,但也不会永远上升必威电竞官方网站,到某一个阶段就会达到饱和,目前距离这个阶段还有很远很远的路。因此必威电竞官方网站,我坚信,肉牛产业必威电竞官方网站,如果探索一个很好的方式,在管理上在技术上有个大的突破,肉牛产业会更好的发展必威电竞官方网站。



                      (以上内容吉林农业大学曹建民教授肉牛产业研讨会上讲座内容整理,经本人核实并授权发布)


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